|
|
Kalfsniertjes Uit Bazel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g kalfsnieren
-zout en zwarte peper uit de molen
-50 g bloem
-250 g tomaten
-25 g geraspte Emmenthaler
-4 plakjes gerookt spek (elk 20 g)
-20 g boter
-4 sneden casinobrood
-1 th lepel scherpe mosterd
Voorbereiding:
-snij de niertjes door in de lengte en ontdoe ze van vet, vliezen en dergelijke
-was ze goed onder stromend koud water en laat even in koud water staan
-droogdeppen en in plakjes van 1 cm snijden
-kruiden met zout en peper
-strooi de bloem op een bord en wentel ze erdoor
-was de tomaten en halveer ze en bestrooi met zout en peper en druk de snijvlakken in de bloem
Bereidingswijze:
-bak de plakjes spek knapperig
-haal ze uit de pan en hou ze warm
-in het spekvet de tomaten 4 min bakken
-haal ze eruit en hou ze ook warm
-smelt de boter in het spekvet en bak de niertjes er 4 min in
-uit de pan halen en warm houden
-bak in het braadvocht de sneden brood goudgeel
-leg ze dan op een bakblik en smeer ze in met mosterd
-hierover de niertjes verdelen en op elke boterham 2 halve tomaten leggen met een plakje spek
-bestrooien met de kaas en mooi goudbruin laten worden onder de grill
|
|
|